咖啡配包子,来体验一下魔都新风尚

一边喝咖啡,一边吃着包子,是怎样一种体验?

或许你会觉得这样一种土洋土洋的搭配十分魔幻,但当它真实发生在魔都,就很容易理解了。

百年老店的传统中式糕点如何与时下年轻人钟爱的咖啡文化融合为一体?中华老字号“乔家栅”迈出了探索之路上的第一步。

12月27日,主打咖啡与糕点融合概念的乔家栅新店,将在百年老建筑淮海大楼(淮海中路和常熟路路口)揭开面纱。

这家新店,将会由中式糕点非遗第三代传人坐镇,备受欢迎的乔家栅经典糕点蟹壳黄,叉烧酥,田园烧卖等会悉数亮相,还会推出外观优雅可爱的新品荷花酥。

和别的门店比起来,采用纯手工糕点现场制作,是这家店的一大亮点。

最特别之处,莫过于你可以在一间传统中式糕点店里静静坐下,点上一杯真正好喝的咖啡,配上新出炉的糕点,试一试融会中西的味蕾体验。更不用说,满溢室内的糕点香气与咖啡豆香,在这里合奏为美妙的嗅觉乐章。

选址在一幢身带传奇色彩的老建筑,除了位于地理位置优越的市中心,交通极为方便(地铁常熟路出口步行即达),也同样寓意着传承历史,让老建筑与新文化碰撞出火花。淮海大楼建造于上世纪三十年代,原名为帝国大厦(Empire Mansions,恩派亚),曾是霞飞路上人人皆知的一道风景。

店面装修也一改人们对老字号的固有认知,在店内你能看到立柱裸露在外的美式工业元素,还有雅致的木质家具,坐拥临界路口,搭载着落地窗的绝妙视野,即便在天气不好的日子里,也可在温暖的灯光衬映下,化身街角小憩暖胃暖心的好去处。

咖啡,乔家栅千挑万选,最终交给上海咖啡圈小有名气的独立咖啡品牌之一“芦田家咖啡研习社”打理,很重要的一点在于其职人精神内核与乔家栅致力于传承非遗手艺的百年使命不谋而合。

这家深藏弄堂里的咖啡工作室,由芦田家的主人中岛英男和中国妻子主理。中岛英男以前在日本从事建筑监理工作,曾是一名放飞自我的机车男,后来因为对于咖啡的热爱,开始潜心研习咖啡烘焙和冲泡。

芦田家对咖啡豆的选用极其严苛,视咖啡豆的品质和新鲜程度为咖啡风味的关键,烘焙中途出现了哪怕是微小的瑕疵,这一锅豆子都会作废。为了能更好地展现出咖啡的浓郁香气,中岛坚持采用直火烘焙的方式。

这种结合不仅仅是把咖啡与糕点简单地并纳于一个空间,而是希望以此为契机,不断探索传统中式糕点在新时代之下的边界。中式糕点可以经过哪些改良,使其更适合当下的消费习惯?比如乔家栅在蛋挞酥皮上选用混酥,便会避免吃起来满嘴是屑的麻烦,带妆的女孩子也不用担心。偏重饱腹感而甜度不够的传统中式糕点,如何在味觉上与咖啡更完美搭配?相信经过不懈的探索与尝试,这里或许将有答案。

既向喜爱咖啡的年青一代敞开怀抱,让他们更近距离感受“中华老字号”传统美食的魅力,又把咖啡文化介绍给乔家栅的新老客户,在取意创新的同时,不失却传统的风采。可以说,这也正映射着老字号如何经过几代人的打造,穿越时间厚厚的城墙,把传统中华美味延续至今――发展的历程中,在不忘本心,秉持如一的同时,海纳包容,历久弥新。

味觉的记忆因承载着与人的身体、情感至深的联结,而最不容易被遗忘。在许许多多老上海人的儿时记忆里,少不了“乔家栅”的道道美味,愿独具特色的乔家栅新店,也会成为你未来记忆中不可缺的一份。

别忘了,来乔咖啡看看哦!

地址:淮海中路1314号

来源:乔家栅糕点